夏至傳統要「補夏」,6種食物端上桌,清補護陽,輕松入伏

夏至過后,將正式開啟高溫酷暑模式,也為三伏天拉開序幕,夏季難熬的日子將要來臨。所以自古以來,民間在夏至講究「補夏」,即在夏至的時候吃些應季的營養食物,來為身體補充能量,為三伏天的到來打好基礎。

夏至進補有講究,此時陽氣雖然比較旺,但是盛于外,容易耗損,所以要注意保護陽氣,飲食上宜清淡,一些肥甘厚膩的食物要少吃或不吃,不能盲目進補。那麼夏至時節,適合吃哪些食物呢?下面就來跟大家分享6種,堪稱「夏至6寶」有錢沒錢,記得給家人吃,清補護陽,輕輕松松進入三伏天。一起來看看吧~

一、鴨肉

補充營養,少不了吃肉,而在夏至節氣最適合吃的肉類莫過于鴨肉。與其他家禽家畜不同的是,鴨子長期生活在水中,所以鴨肉性涼,而且脂肪少,肉質嫩,蛋白質含量高且容易吸收,營養不上火。鴨肉可以煲湯,可以紅燒,也可以清蒸或烤等等。將鴨肉與酸梅結合在一起,更加開胃解膩。

推薦食譜:梅子燜鴨

食材準備:鴨子半只,泡過的酸梅8個,生抽2勺,梅子酒2勺,生姜適量,辣椒2個,糖適量,食鹽少許,食用油適量

1、把鴨肉提前斬成小一些的塊,放入清水中浸泡兩個小時,把血水泡出,清洗干凈備用。

2、把泡好的酸梅首先從中間對半切開,去掉核,接著切碎備用,這樣更容易入味。

3、鍋內加入少許食用油,燒熱以后,把鴨肉放進鍋里開始煸炒,首先把鴨肉中的水分炒出去,接著繼續炒,一直炒到鴨肉變為金黃的顏色。說明油脂也煸出來了,這時候放入生姜辣椒炒香。

4、然后我們把切好的酸梅放進鍋里,與鴨肉快速翻炒2分鐘,接著加入熱水,水要沒過鴨肉。加入梅子酒和生抽進行調味。

5、蓋上鍋蓋,待鍋內的湯汁沸騰后,轉小火燜五十分鐘,把鴨肉燜爛。

6、最后我們打開鍋蓋,鍋內的湯汁已經差不多了,我們再酌情加入食鹽和白糖,快速翻炒至入味,就可以出鍋了。

二、雞蛋

俗話說,「吃了夏至蛋,熱天不疰夏」,夏至吃蛋是民間的一個傳統習俗。雞蛋屬于物美價廉的食物,如今更是家家必備,雖然平凡,卻富有很高的食用價值,其中含有幾乎人體所需的全部營養,是人人吃得起的營養品。夏至蛋怎麼吃呢?下面就來跟大家分享一種,將雞蛋與紅棗姜絲煮來食用,早上吃一碗,元氣滿滿開啟一天。

推薦食譜:紅棗姜絲雞蛋糖水

食材準備:雞蛋2個,紅棗1把,姜絲適量,黑糖適量

1、各種食材的量根據各家人數來調整。雞蛋清洗干凈,放入鍋中,加入冷水,大火煮開后,繼續煮8分鐘就熟了。撈出后晾涼,剝出雞蛋備用。

2、把生姜清洗干凈,切成細絲。紅棗也清洗干凈,注意其褶皺中比較難以清洗,我們可以用小刷子刷干凈。

3、我們首先把紅棗和姜絲下鍋,加入適量的飲用水,然后加入黑糖,首先選擇大火把鍋內的湯汁煮沸。

4、水開以后,我們把雞蛋放入鍋中,與紅棗姜絲一起煮15分鐘左右。然后轉小火繼續煮5分鐘,讓雞蛋充分吸收湯汁的味道和營養。關火后盛入碗中,晾至溫熱,就可以享用了。

三、萵筍

萵筍是一種典型的夏令蔬菜,其中富含水分,無機鹽,維生素以及膳食纖維。萵筍全身是寶,其葉子,外皮以及內部的筍肉都營養滿滿,而且夏天的萵筍非常便宜,我們不妨多吃些。

推薦食譜:清炒萵筍

食材:萵筍1根,山藥1段,木耳1小把,蒜沫適量,生抽1勺,蠔油少許,食鹽適量,醋少許,白糖少許

1、把萵筍去皮,在清水中洗干凈,然后切成薄厚均勻的片狀,盛入盤中備用。

2、提前抓一小把黑木耳,放入碗中,加入清水,浸泡10分鐘左右,黑木耳吸水膨脹,然后仔細清洗干凈。

3、準備一段山藥,先把表皮的泥土沖洗掉,接著刮掉外皮,再次沖洗干凈,然后將山藥也切成與萵筍類似的菱形片狀。

4、起鍋燒油,放入蒜末熗鍋,下把山藥片下鍋,與蒜末快炒半分鐘,接著把萵筍和黑木耳一起下鍋。

5、烹入生抽,蠔油,醋,食鹽,白糖,然后開始翻炒1分鐘左右,各種食材成熟并入味。我們就可以關火盛出了,注意炒的時間不要太長,否則會使萵筍和山藥變軟,失去脆爽的口感。

四、南瓜

夏至進補,也可以多吃些南瓜,及時粗糧也是蔬菜。在南瓜中含有優質的植物蛋白,氨基酸,胡蘿卜素,以及補血的優秀元素鐵和鈷。有著「補血之妙品」的稱號。南瓜的吃法非常多,簡簡單單的炒南瓜你吃過嗎?建議試一試,會讓你有新的發現。

推薦食譜:炒南瓜

食材準備:南瓜半斤,大蒜3瓣,洋蔥1小塊,生抽1勺,蠔油半勺,黑胡椒少許,白芝麻少許

1、把南瓜清洗干凈,內部的籽和瓤都挖掉,外皮削掉,然后沖洗干凈,切成厚片狀。

2、準備一些大蒜,沖洗干凈,在案板上拍碎,挑出蒜粒,然后剁碎,洋蔥洗干凈切成小丁。

3、鍋內淋入食用油,先把洋蔥和蒜末下鍋,快速加熱炒香,然后把南瓜倒入鍋中,烹入生抽,蠔油,掂幾下鍋,讓湯汁混合均勻,然后加入一小碗熱水,沒過南瓜一半的高度即可。

4、蓋上鍋蓋,中火燜5分鐘左右,將南瓜燜熟,生抽和蠔油本身的咸味已經足夠,不需要額外加鹽。我們加入一些黑胡椒,撒上些許熟白芝麻點綴,就可以關火盛出了。

五、綠豆

越到炎熱的時候,越要吃的莫過于綠豆了。自古以來,綠豆堪稱夏日標配,是清涼消暑的優質食材。綠豆除了可以煮湯以外,綠豆糕的吃法也是比較常見的。但是綠豆發糕你吃過嗎,松軟可口好消化,建議試試。

推薦食譜:綠豆發糕

食材準備:綠豆100克,雞蛋2個,白糖15克,面粉150克,小米粉50克,牛奶250克,酵母2克

1、我們提前一天晚上,把綠豆清洗干凈,然后放入大碗中,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏浸泡,讓綠豆充分吸收水分。

2、第二天,我們把綠豆撈出,放入盤中,上蒸鍋,大火蒸二十分鐘左右,把綠豆蒸制軟爛開花。

3、把蒸熟的綠豆翻入碗中,加入15克左右的白糖,用小勺子攪拌均勻。

4、首先把牛奶倒入碗中,打入雞蛋2個,用蛋抽先把雞蛋與牛奶混合均勻,然后加入面粉和小米粉,接著用蛋抽攪拌成細膩的面糊,然后發酵至兩倍大。

5、接著我們取出面糊,用蛋抽攪打,將內部的氣體排出,然后倒入綠豆,再次用蛋抽攪勻。

6、在模具底部刷上一些沒有味道的食用油或是黃油,將調好的 面糊倒入模具,用刮刀涂抹平整,放入提前燒熱的蒸鍋中,二次醒發10分鐘左右,一定要等面糊再次發起來再開火。

7、最后大火蒸四十分鐘左右,發糕變得蓬松暄軟即可。關火后,取出模具,晾涼后倒扣過來,接著切成小塊,就可以享用了。如果喜歡更甜一些的,可以在面糊中也加入一些白糖來調味。

六、西紅柿

一年四季都可以買到西紅柿,但是它真正應季的時候是在夏季,雖然再也找不到小時候的味道,但是夏季的西紅柿要不其他季節要好吃很多。西紅柿無論是作為水果直接生吃,還是作為蔬菜熱炒,都營養滿滿。

推薦食譜:西紅柿蝦滑湯

食材準備:西紅柿2個,蝦仁250克,粉絲1把,蛋清1個,胡椒粉少許,姜末適量,淀粉1勺,蔥花適量,番茄醬1勺,生抽1勺,油鹽少許

1、把蝦仁剝出,背部和腹部的黑線都去掉,沖洗干凈,然后刀背拍碎成蝦泥狀,放入碗中,加入姜末,蛋清,胡椒粉攪勻,朝著一個方向攪勻,然后加入一勺淀粉再次攪拌均勻備用。

2、準備兩個西紅柿,清洗干凈后,在案板上切成小塊,盡量切小一些。

3、提前準備一把粉絲,放入溫水中浸泡至變軟,然后剪短一些。

4、鍋內淋入少許食用油,放入西紅柿丁,食鹽,快速翻炒,將西紅柿炒軟,炒出湯汁。加入一勺番茄醬調味,然后加入適量的熱水煮沸后轉小火。

5、在手中戴上一次性手套,利用小勺子,舀一些蝦泥,在虎口的位置擠出丸子狀,下鍋。蝦滑全部下鍋以后,調成大火,將蝦滑煮至全部變色飄起。

6、這時候我們放入提前泡軟的粉絲,調入生抽少許,加入少許食鹽,繼續煮半分鐘,最后撒上蔥花就可以關火出鍋了。


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