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夏季不能錯過的9種紫色食物!不吃肉也要吃它~
2021/08/02
2021/08/02

紫色食物不僅顏色亮眼,其營養價值也超乎我們想象,在多彩的食物界脫穎而出。

今天,我們就來嘮一嘮,紫色的食物到底蘊含著什麼魅力。

紫色食物的3大功效

紫色食物的營養價值在於其含有豐富的花青素,其主要功效有以下三種:

抗氧化、防衰老

花青素含有抗氧化功效,曾被譽為「口服的皮膚化妝品」。

有研究證實,花青素的抗氧化能力比維生素E高約50倍,比維生素C高約20倍,對防衰老有一定的幫助。

改善視力

有研究發現,攝入一定量的花青素,能使視網膜細胞產生視紫質,增強眼睛對光感的適應能力,有助於緩解眼睛疲勞。

保護心血管

花青素對心血管有一定的保護作用,可預防高血脂症、動脈粥樣硬化。 

此外,天然的紫色食物在自然界中是極少的。根據營養學統計分析,紫色食物的營養價值相對高於其他色澤較淺的食物。

9種紫色食物排行榜

蔬菜界

茄子:抗疲勞、降血脂

茄子中含有皂苷類化合物,對機體有雙向調節的作用,有很好的抗疲勞、降血脂的功效。

此外,茄子皮有很多營養成分,最好連皮吃。注意,茄子含有茄堿,生吃易中毒,而且茄子的吸油能力強,炒茄子時少放油。

推薦吃法:清蒸茄子

做法:將茄子洗淨切成長條,放入鍋中蒸煮約10分鐘後,將調好的醬汁(辣椒醬、鹽、蒜等調製)撒在茄子上,蓋鍋再蒸2分鐘即可。

洋蔥:降糖

洋蔥含有一種類似常用的口服降糖藥——「甲磺丁胺」的物質,其能有效地刺激胰島素的合成及釋放。

現代醫學證明,洋蔥不論生食或熟食,都有輔助降糖的效果。

推薦吃法:醋泡洋蔥

做法:將500克洋蔥剝去外皮洗淨,切成薄片,放在微波爐裡加熱 2~3分鐘,取出後,加入600毫升醋,再放入冰箱,第二天即可食用。

每天食用1次,每次最好不超過30克。

紫甘藍:減肥

紫甘藍富含維生素P,可以降低膽固醇,是非常好的肉食伴侶,有利於機體對脂肪的消耗。 

推薦吃法:涼拌紫甘藍

做法:流水沖洗乾淨紫甘藍,並將其切成細條,加入香油、醋、生抽、鹽、糖等拌勻,放進冰箱冷藏1小時。 

紫蘇:開胃、散寒

紫蘇是一種藥食兩用的食物,多吃紫蘇能健胃,煮湯時加入它更開胃;炒田螺時加入紫蘇能解熱散寒;煎水喝,對症狀較輕的風寒感冒患者有一定的效果。

推薦吃法:紫蘇雞蛋餅

做法:將紫蘇洗乾淨切碎,雞蛋打入大碗中,倒入紫蘇碎後攪拌均勻,加入適量的鹽,在鍋中倒入雞蛋紫蘇液,煎成雞蛋餅即可。

水果界

葡萄:延緩衰老

葡萄含有的葡萄籽有「皮膚維他命」之稱,其具有脂溶性及水溶性的特質,對延緩衰老有一定的作用。 

注意,葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人體吸收,有助於緩解低血糖,但是糖尿病人群不建議多吃。

桑葚:養胃、助消化

桑葚能補充胃液的缺乏,促進胃液的消化;能刺激腸鑽膜,促進腸液分泌,增進胃腸蠕動,因而有補益強壯之功。 

胃口不好時,用桑葚來煮粥,可以開胃、清腸。 

藍莓:增強抵抗力

藍莓富含營養,它含有大量的蛋白質、維生素以及多種微量元素,其中花青素的含量尤其多。 

常吃藍莓,為身體補充這些營養元素,可以提高免疫力,增強身體抗病能力。

粗糧界

紫米:養血

紫米味甘、性溫,有益氣補血的功效。紫米每千克中含鐵16.72mg,比一般精米高248.3%,多吃可以補充鐵元素,起到養血的功效,適合產後虛弱、體虛、貧血的人食用。

推薦吃法:紫米桂圓粥

做法:紫米提前浸泡2小時,桂圓幹去殼取肉,將食材洗淨放進電飯煲,使用煮粥功能,差不多煮好時加糖即可。

紫薯:防治便秘 

紫薯富含纖維素,可促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中對人體無用的物質,保持大便暢通。常便秘、腸胃不適者,可以適當吃點紫薯通便。

推薦吃法:低脂紫薯餅

做法:將紫薯蒸熟後壓成泥,加入牛奶攪拌成泥,把紫薯泥當成餡,用薄餅皮或餃子皮包住,再放進鍋中小火慢烙(不用刷油)。

紫色食物好吃又營養,

趕緊在今天的餐桌上加上一道紫色菜肴!




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