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一年中最熱的日子來了!吃一面,喝二湯,祛濕消暑防疾病,健脾和胃益健康~
2021/07/22
2021/07/22

今天,我們將迎來夏季的最後一個節氣——大暑。古書《二十四節氣解》中說:「大暑,乃炎熱之極也。」

中伏大暑接連至,意味著一年中最熱的日子已然到來,濕、熱、虛的「折磨」更甚,那這時應該吃點什麼好呢?

俗話說「頭伏餃子二伏面」,二伏吃面的習俗由來已久,早在《魏氏春秋》中就有「伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然」的記載。那這個時期為什麼適合吃面?二伏面又有什麼講究呢?

二伏吃面好處多

首先,此時正值小麥豐收之際,吃碗新麥做的麵條,既能嘗鮮,又可收穫小麥敗心火、止煩熱的功效。

再者,伏天炎熱,人體新陳代謝加快,而麵食富含B族維生素、蛋白質及多種礦物質,能幫助補充因出汗而流失的營養。

另外,在主食中,麵條相對比較好消化,不會給腸胃帶來過大負擔。

選麵條要注意這一點

麵條在生產過程中通常會加入一些氯化鈉(食鹽),以延長麵條保存期限,同時讓麵條外觀更為白淨。但這也意味著,若長期食用含鈉量高的麵條高血壓、骨質疏鬆、腎病等疾病的發生風險會大大增加。

所以除了要關注生產日期、保質期,大家在購買現成麵條時還要注意查看成分表中的含鈉量,最好選擇含鈉量在500mg/100g以下的。

合理搭配更健康

1.加點豆、肉、蛋

精白麵中的蛋白質雖然相比精米要高50%,但所含的必需氨基酸不均衡。建議在吃面時加個雞蛋,或是搭配一些豆類、瘦肉,來幫助彌補不足,更好的增添營養。

2.加點蔬菜

麵條中搭配150~200克蔬菜,有助於補充多種維生素及膳食纖維,對健康更有益。

雞絲涼麵

做法:碗中放入芝麻醬、香油、辣椒油、生抽、蔥、薑、蒜、米醋、熟白芝麻、鹽、糖調成涼拌汁,再加一些蔥油拌勻。

將麵條煮熟過涼水,瀝幹後裝盤,依次碼入雞絲、黃瓜絲、煎蔥油的洋蔥絲,最後淋上料汁,拌勻即可食用。

古人將大暑分為三候:「一候腐草為螢;二候土潤溽暑;三候大雨時行。」大暑節氣正值中伏,不僅熱,還特別悶,是非常熬人的「桑拿天」。

為了順利度暑,古時各地都有不少風俗。比如浙江台州沿海的人會在大暑時吃薑汁調蛋,幫助去除體內濕氣;而在山東一些地區則有「喝暑羊」的習俗,吃完出一身汗,暢快淋漓;在廣東很多地方大暑時會「吃仙草」,消暑清熱。

而今天要給大家推薦兩款湯,它們都具有不錯的解暑祛濕、生津除煩作用,很適合在這個時節飲用。

酸梅湯

配方:烏梅10顆、山楂5顆、甘草6粒、金銀花20根、陳皮5根、桂花適量、冰糖適量

做法:鍋內倒入一斤半左右的水,燒開後將上面的藥食材全部放進去,再加適量冰糖,等再次沸騰時蓋上鍋蓋,轉小火煲煮30分鐘。煮好後待酸梅湯自然冷卻,濾出湯汁即可飲用。

酸梅湯至今已有千年歷史,是最傳統的飲料之一。最開始時,酸梅湯叫烏梅飲,是太醫院裡治療時疫的藥方,後來經一番改良才演變成了現在的「國民飲品」。

其中的烏梅能斂肺氣、治咳嗽,山楂可消食化積,甘草具有補脾益氣、調和諸藥的功效,金銀花能清熱解毒,陳皮能健脾和胃,桂花則清香提神,多種藥食材搭配在一起不但酸爽解渴,還能緩解夏日身體疲勞,保健強身。

馬齒莧瘦肉湯

食材:豬瘦肉200克、馬齒莧50克、芡實30克、鹽適量、味精適量

做法:將食材都洗淨後,把豬瘦肉切片,馬齒莧切段後焯水備用。在砂鍋內放入豬肉、芡實、馬齒莧,倒入足量的水,大火煮開後轉小火慢燉2小時,出鍋前加鹽、味精調味即可。

馬齒莧是一種常見的野菜,它全身都可藥用,被稱作「免費的長壽菜」。針對暑熱所致的汗多消渴、口腔潰瘍、皮膚紅腫、小便赤痛等症,常吃它能起到一定的調理作用。同時它還能幫助抑制胃腸道中的大腸桿菌、痢疾菌等細菌滋生,預防夏天常見的腹瀉。

芡實則有很不錯的利水滲濕、固腎補脾功效,有「水中人參」的美譽。

馬齒莧、芡實再搭配上瘦豬肉,益氣養血祛濕氣,現在食用正合適。




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